サラワク・ラクサ　- LAKSA　SARAWAK

云わずと知れた、マレーシアのラクサ（カレー風スープのビーフン）のサラワク版。

半島のラクサとは、微妙に異なる味のエッセンス。朝食、昼食にお勧め。

付いてくるライムを絞ると、味がまろやかになります。スペシャルは、上にのっているエビの量が多いです。        

コロ・ミー　-  KOLO　MEE

サラワクでしか食べれない、スープの無い、油で絡めたラーメン。麺も、シナ麺風縮れ麺や、幅広の麺（カンプア・ミー＜シブ特産＞）、細麺など豊富な種類を選べ、飽きが来ません。又、店によっては、チャーシュー以外に、蒲鉾等の具が盛沢山の所も有りますので、頼む前にチェック。＊スープのあるラーメンも同じ値段です（ミー・スープ）。

ミディン　-  MIDING

サラワクでしか取れない山菜の一種。栽培で無い為、１束RM　５～１０と、値段に幅があります。オイスター・ソースで炒めるパターンと、ブラチャン（香辛料）で炒めるパターンがあり、臭いに過敏な人は、前者をお勧めします。

少し粘り気があり、日本人好み。今までに不味いと言った日本人は１名のみ。

その他の山菜で、パクというのもあります。

*冷え性や腰痛の方はお勧め出来ません（冷菜です）。

ブラック・ペッパー・ステーキ - Black　Pepper　Steak

サラワク名産のコショウを使ったステーキ。大胆にもステーキの上には、黒コショウの粒が山盛りに、刺激を求める方に・・・・。ビンツルにある、マルコ・ポーロ・レストランは、サラワクで最もおいしいブラック・ペッパー・ステーキを食べれます。

クチンでは、日本食レストランの「ききょう亭」もお勧めです。

バクテー（肉骨茶） Bak　Kut　The　

漢方モツ煮込み。活力が出る事から、朝食の定番の一つとして、現地の人々に親しまれています。

肉まん - Bak　Pau　

巨大な肉まん。クチン一の肉まんは、ネコの像近くのPadungan通りにある、Fook　Hai　Caféがお勧め、午前中で売り切れる事が良くありますので、ご注意。

ミー・スア - Mee　Sua

福州出身の中華系による、鶏肉と椎茸のどっかりとのった、ソーメン風の麺を使ったラーメン。鶏肉と椎茸で出汁をとり、中華ワインが少し薫る、あっさり風味。体調が悪い時は、これがベスト。

ナシ・チャンプー　Nasi　Campur

マレーシアの経済飯。ご飯を渡され、並んでいる沢山のお惣菜から選べます。マレー系のお店は、カレー（鶏肉、魚、牛肉）や魚フライなどがメイン、中華系のお店は、

豚肉、鶏肉、牛肉、魚、で調理法も多様で、チョイスが多い。両方共、野菜は必ずあり、ビタミン不足の方にはお勧めです。

スチーム・ボート　Steam　Boat

焼肉と鍋とを両方備えたスチーム・ボート。食べ放題です。牛肉、鶏肉、エビ、イカ、魚などの焼肉と、様々な具がある鍋料理が一気に楽しめます。焼肉のタレは、こちらでは、チリソースや醤油が主流。日本の焼肉のタレがあると最高かも・・・。

海鮮料理　Seafood

クチンは、魚介類も豊富で、シーフード・レストランの各店には、豊富で新鮮な食材がズラッと並んでおり、そこから選び調理してもらいます。海鮮だけでなく、野菜は、日本でもお馴染みの物から様々な山菜（ミディン・パク）など、選択の余地があり過ぎ困ります。特にお勧めは、Black Pepper Crab（カニの黒コショウ炒め）、Cuttlefish with Dried Chili （イカの乾燥チリ炒め）、Sea cucumber Soup（ナマコのスープ）、Miding with Oyster sauce （ミディンのオイスターソース炒め－現地風が良い方は、ブラチャン（アミ）炒め"Miding with Belacan"）

お勧めは、ブキット・マタ・クチン通りの海鮮屋台街"Top Spot Food Court"（駐車場の屋上６階） 。所狭しとお店が並んでいます。２５番と２６番がお勧め。

そして・・・・・。

サラワク先住民族のスペシャル・フード

竹筒の料理
鶏肉やご飯、野菜、等をそれぞれ竹筒にて調理。ジャングル・フードの定番。お皿は、バナナの葉を利用で、手掴みで・・・・。

ウツボカズラ飯
ウツボカズラ（主に、Nepenthes ampullaria）に、もち米をココナッツ・ミルクを入れて炊いた、サラワク版チマキ。

サゴ・ウォーム
サゴヤシの幹に寄生する、ゾウムシの幼虫。炒めて食べます。活力の源。

セミのフライ
ごく一部の地域で食べる事の出来るセミのフライ。